Gezonde minestrone

Featured Video Play Icon

Minestrone is een heerlijk gevulde Italiaanse maaltijdsoep. Maak deze gezonde variant van minestrone met lekker veel groente, volkorenpasta en bonen. Ideaal om restjes op te maken!

Ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes oregano of rozemarijn
  • 300 gram groenterestjes (bijvoorbeeld: wortel, bleekselderij, sperziebonen, paprika, courgette en/of bloemkool)
  • 200 gram aardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes zonder zout
  • 50 gram volkorenpasta (fusili, penne, macaroni)
  • 1 bouillontablet met minder zout
  • 1 kleine pot bonen (witte-, canellini- of kikkererwten)
  • 2 (oude) volkoren boterhammen
  • Optioneel: 2 eetlepels geraspte 30+ kaas

Voedingswaarde

  • Energie 625 kcal
  • Vet 20 gram
  • Waarvan verzadigd vet 4 gram
  • Koolhydraten 80 gram
  • Waarvan suikers 10 gram
  • Vezels 25 gram
  • Eiwit 25 gram
  • Zout 1,4 gram

Geef een antwoord