Pulled Pork Enchiladas

Featured Video Play Icon

Fiesta! Tijd voor de Mexicaanse lasagne! Enchiladas! Gevuld met pulled pork en refried beans.

Mais-tortilla

  • 330 gram maismeel
  • 350 milliliter water
  • Snuf zout

Enchillada saus

  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 8 guajillo chillies
  • 2 Anchos chillies
  • 5 chipotle chillies
  • 4 arbol chillies
  • 1 liter kipbouillon
  • 8 knoflook teentjes
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1 theelepel oregano
  • 2 laurier
  • Zout
  • 2 eetlepels olie
  • 50 gram 70% chocolade
  • 500 gram Procureur

Refried beans

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui
  • ½ theelepel zout
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ theelepel chili poeder
  • ½ theelepel komijnpoeder
  • 2 blikken bruine bonen
  • 125 milliliter water
  • Verse koriander
  • 1 limoen

Toppings

  • 1 rag fijn ui gesnipperd
  • Gehakte koriander
  • 2 eetlepels sour cream
  • 60 milliliter water
  • 1 avocado
  • 1 blokje feta
  • 1 limoen

Geef een antwoord